Frescas recetas para los días de calor
Es momento de guardar los suéteres y de empezar a cocinar recetas frescas que le den al cuerpo la energía y la hidratación necesarias.
Los cambios de temperatura, consecuencia del cambio de temporada, deben tomarse en consideración a la hora de elegir los alimentos a preparar; cuando hace calor es recomendable reducir las cantidades de comida que consumimos en el día a día, así como disminuir el consumo de carbohidratos y moderar más el de proteínas. También se recomienda incrementar el consumo de vitaminas y minerales, que se pueden encontrar en diferentes frutas y verduras.
A continuación te recomendamos tres recetas sencillas, frescas y ligeras para esta temporada de calor:
1. Pasta con atún, palmito y alcachofa.
Ingredientes:
– 3 pimientos (uno amarillo, uno naranja y uno rojo).
– ¼ de cebolla.
– 1 lata de palmitos.
– 1 lata o frasco de corazones de alcachofa.
– 4 latas de atún en agua.
– 1 kilo de pasta corta (fusilli, penne, farfalle, etc.).
– 2 o 3 limones.
– Aceitunas negras.
– Aceite de oliva.
– Vinagre blanco.
– Sal.
– Pimienta.
Modo de preparación:
Se mezclan en un recipiente los pimientos y la cebolla picados en cuadros pequeños con el jugo de los limones, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Se dejan macerar por dos horas.
Se cose la pasta y se le agrega el atún (sin el agua de la lata), el palmito picado en rodajas, los corazones de alcachofa partidos en mitades y las aceitunas al gusto, posteriormente se le agrega la otra mezcla y se revuelve.
Este platillo se puede consumir frío, caliente o a temperatura ambiente.
2. Ceviche de pescado.
Ingredientes:
– 1 filete de pescado blanco (400 gramos aprox.).
– 1 cebolla morada.
– 10 limones.
– 2 pepinos.
– 3 jitomates.
– 4 chiles verdes.
– Cilantro.
– 3 mangos (opcional).
– Sal.
Modo de preparación:
Se pican todos los ingredientes en cuadros pequeños y se mezclan, posteriormente se agrega el jugo de los limones y el cilantro. Se deja macerar de 30 a 60 minutos ya sea dentro o fuera del refrigerador. Para consumir se recomienda acompañarlo con tostadas de maíz nixtamalizado, mayonesa y la salsa picante de tu preferencia. Para tomar, el ceviche se acompaña muy bien con cervezas.
3. Botana de pepino y jamón.
Ingredientes:
– 3 pepinos.
– ¼ de cebolla.
– ¼ de kilo de jamón, ya sea de pierna o de pavo.
– Cilantro.
– 8 limones.
– Eneldo.
– Condimento lemon pepper.
Modo de preparación:
Se pica el pepino (sin semillas), la cebolla, el jamón y el cilantro en pedazos diminutos, lo más pequeños que se pueda y se mezclan. Posteriormente se agrega el jugo de los limones, la sal, el condimento y el eneldo al gusto. Se deja macerar por 40 minutos.
Esta botana va muy bien como entremés para una carne asada, se recomienda acompañar con tostadas de maíz nixtamalizado o con galletas saladas.
Checa estos tips saludables que te ayudarán a estar mejor preparado para el cambio de temporada.
