Acento Soul Kitchen: alta cocina asiática con sello queretano

Acento Soul Kitchen es la nueva joya gastronómica de Querétaro. Su propuesta fusiona la cocina asiática con técnicas mexicanas y europeas, logrando un sincretismo culinario que refleja el sello único de la casa y la experiencia de quienes preparan cada platillo.

El proyecto está liderado por Daniel Cabrera, chef ejecutivo, y Jorge Basurto, jefe de barra, quienes ponen corazón y técnica para crear una experiencia amena, relajada e íntima. “Es una plusvalía: amar tu trabajo y amar lo que haces”, dice Cabrera con orgullo.

El restaurante ofrece un ambiente acogedor, con luces tenues y cálidas que armonizan con la decoración y el mobiliario, creando un espacio ideal para familias, parejas o grupos de amigos que buscan disfrutar de un momento memorable.

“Tratamos a cada ingrediente y a cada cliente como nos gustaría que nos trataran a nosotros, como a alguien de la familia. Queremos ser verdaderos hosts y trabajar siempre con los mejores productos a nuestro alcance”, explica Jorge.

Entre sus especialidades destaca el Bao de Costilla Ahumada, un platillo que se construye desde cero: desde el pan, elaborado en casa por el maestro panadero, hasta la costilla, que pasa por un meticuloso proceso de cocción que puede tardar hasta cinco horas.

El chef Daniel Cabrera tiene una sólida trayectoria en algunas de las cocinas más exigentes del país y ha colaborado con grandes exponentes de la gastronomía en México: “Fui aprendiz de Juan Cabrera, quien fue jefe de cocina en Pujol y Quintonil, además trabajé en Havre77 y estudié en el Instituto de Arte Culinario Coronado. También colaboré con el chef Lalo García, que recientemente recibió una estrella Michelín”.

En la barra, el nivel de detalle está a la par. Jorge Basurto busca que cada coctel complemente el platillo elegido, creando un maridaje perfecto. “Primero conozco los gustos del comensal, para después hacerle una recomendación personalizada. Tenemos lo clásico, que hacemos muy bien, pero también una propuesta experimental con la que aprendemos y sorprendemos todos los días”, comparte.

Un sello distintivo de Acento Soul Kitchen es su cocina abierta. Los comensales pueden sentarse alrededor de la barra y observar, en tiempo real, cómo se prepara cada plato. Esto no solo brinda cercanía, sino que eleva el nivel de exigencia, pues cada detalle está bajo el ojo del cliente.

“Queremos destacar. Que nos elijan porque realmente hay una diferencia en el producto, en el servicio… y queremos demostrarlo”, concluyen Daniel y Jorge.