Concluye diplomado para preservar la cocina tradicional queretana
La Secretaría de Cultura de Querétaro entregó certificados del Diplomado de Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, realizado en coordinación con la Universidad IGES, con el objetivo de fortalecer la preservación de los saberes culinarios tradicionales del estado
La secretaria de Cultura del estado, Ana Paola López Birlain, encabezó la ceremonia de entrega de certificados del Diplomado de Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, una iniciativa realizada en conjunto con la Universidad Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES), para formar y consolidar liderazgos culinarios que preserven y difundan la riqueza de la cultura alimentaria queretana.
Durante el acto, la funcionaria estatal destacó que una de las tareas de la Secretaría de Cultura es proteger el patrimonio, la herencia y la identidad de Querétaro, así como brindar facilidades para que quienes poseen estos saberes puedan preservarlos, fomentarlos y transmitirlos a nuevas generaciones.
“Gracias por permitirnos compartir su tiempo, sabemos que les tomó horas para venir, dinero para llegar y sacrificio familiar para ser parte de esta generación que va a salvar la historia, que va a poner el ejemplo y que nos va a permitir hacer nuestro trabajo desde la Secretaría, que es conservar el patrimonio cultural”, dijo.
Por su parte, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro, Cathia Huerta Arellano, informó que el diplomado constó de 80 horas de formación e intercambio, iniciadas el pasado 10 de febrero, y señaló que este proceso se convirtió en un auténtico diálogo intercultural.
Huerta Arellano sostuvo que, aunque con frecuencia se dice que la gastronomía es un arte, cuando se habla de la cocina tradicional queretana ese concepto resulta insuficiente, ya que no se limita a la preparación de alimentos, sino que representa la raíz de la cultura y la identidad viva de las regiones del estado.
“Ha sido un honor y un gusto constatar que en este espacio se ha procurado e s c u c h a r, sistematizar y compartir con profundo respeto los saberes ancestrales que las mujeres portadoras de nuestras comunidades indígenas y rurales han resguardado con celo de generación en generación”, aseguró.
La Secretaría de Cultura destacó que este diplomado busca contribuir a la preservación del patrimonio cultural alimentario de Querétaro, así como impulsar que la cocina tradicional del estado pueda ser compartida en el país y más allá de sus fronteras.
