Tercer Concurso Gastronómico Estudiantil se reinventa

El Concurso Gastronómico Estudiantil de Querétaro se reinventa en su tercera edición y busca expandirse con un carácter nacional, siendo ya 38 los estudiantes de bachillerato técnico y universidades los que estarán concursando en las disciplinas de chocolatería, menú tres tiempos y arte mukimono.

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Al respecto, el chef Arón Chávez, presidente de Vatel Club y uno de los organizadores del evento, recordó que los premios van desde 7 mil pesos para los primeros lugares, medallas para los tres primeros lugares, el trofeo para los primeros lugares, así como premios por parte de patrocinadores como una máquina de chocolate, cuchillos y otros utensilios, una canasta con quesos, vinos, entre otros. Asimismo, recordó que el concurso tuvo que suspenderse por la pandemia, pero regresan con más fuerza que nunca.

“Iniciamos con el proyecto en 2018, 2019, paramos por pandemia, pero regresamos y bien. Esta tercera edición la abrimos nacional. Tenemos 13 universidades de todo el país, 38 alumnos concursando”, recordó.

Olivia González, representante del Conservatorio de Gastronomía Queretana, consideró que estos eventos son una oportunidad de reconocer una cocina de muchos matices como lo es la queretana, con raíces prehispánicas y mestizas, además de que se enriqueció por su ubicación como centro de encuentro entre los caminos de la nación.

“Nos enorgullece el trabajo del chef Arón por impulsar en la gente joven la creatividad, basada en el conocimiento. Nosotros tenemos 20 años documentando la culinaria queretana, más de 200 recetas que están a disposición de estudiantes y restaurantes. Hoy somos un centro certificador de esta cocina”, destacó.

Por su parte, Alfredo del Río, director de la universidad IGES, celebró que la sede del concurso sea su universidad, que se llevará a cabo este 27 de mayo de 9 am a 1:30 pm, y cuya premiación se realizará de cuatro a seis de la tarde en el Palacio Municipal, ubicado en el Jardín Guerrero.

“Nos sentimos honrados y definimos qué sería un privilegio ser la casa que reciba a las casas concursantes. En el mundo gastronómico los concursos son muy frecuentes. La tolerancia a la frustración, el trabajo bajo presión, todo eso se tiene ya en el mundo real y es importante apoyar estas iniciativas y veremos a estos concursantes crecer.

Sobre el concurso, Rodrigo Ibarra, director de Promoción Turística del estado, consideró que este nicho de mercado cada vez crece más, por lo que es emocionante que regrese porque se logró sobrepasar la pandemia “y ahora ya dio el brinco a un evento nacional”, considerando que “eso habla de la creatividad del evento”.

Finalmente, Rosy Hernández, presidenta de Canirac-Querétaro, destacó el evento como una forma de inspirar a los estudiantes para innovar y así reinventar la gastronomía queretana.

“Podemos inspirar a los estudiantes para innovar. En este gremio restaurantero podemos así destacar los platillos de Querétaro y, como bien dice, saber a qué sabe Querétaro y promocionarlo a aquellos que vienen a visitarnos”, expresó.