Consumo de carne aumenta 15 por ciento en temporada decembrina

El rastro municipal de Querétaro espera que el consumo de carne se eleve un 15 por ciento durante la temporada decembrina, por lo que ya se incrementa la producción con entre 3 mil y 4 mil cabezas cada mes; informó el secretario de Servicios Públicos capitalino, Edgar Gustavo Zepeda Ruiz. 

Lo anterior, luego de que indicó que se mantienen los controles de seguridad y matanza, ya que en lo que va del año se detectaron 35 casos de animales con clembuterol, situación que se pretende erradicar para prevenir enfermedades entre los consumidores.

“Hacemos muestreos de manera cotidiana, tanto de orina como de hígado para evitar cualquier tipo de contaminación. Finalmente es un tema álgido pero seguimos dando la atención, en cuanto hay algún riesgo desde luego que se reporta con un expediente jurídico a inspección y ellos toman las medidas correspondientes; el año lo cerramos con 35 casos, que es por ahí algo considerable”, explicó el secretario.

Asimismo, manifestó que con el objetivo de elevar la producción de carne en la capital, el próximo año se buscará ampliar la capacidad con una nueva cámara de refrigeración que abastecería de más reces estos centros. 

“Hay un proyecto de inversión para el año que viene, de aproximadamente siete millones de pesos para ampliar una cámara de refrigeración, por supuesto que estamos en la espera de que el presupuesto se apruebe, estamos trabajando sobre eso. El presidente municipal está muy interesado en que el abasto de carne sea cubierta por parte del municipio”, adelantó.

Finalmente, Zepeda Ruiz refirió que en promedio de cobran 250 pesos por ingreso res al matadero, y otros 135 pesos por porcino; con lo que las ganancias del rastro municipal “son satisfactorias” a tal grado de que surte de carne a lugares como Hidalgo y estado de México.