Oriental Grill: Todos los sabores de Asia en solo lugar
Ingredientes frescos, platillos creativos y atención de primera para cada uno de los comensales son los tres aspectos primordiales en el servicio que el restaurante Oriental Grill Querétaro garantiza a todo visitante. En entrevista, el chef Guillermo Sánchez compartió con Códice Informativo las claves que hacen de este establecimiento uno sin igual a otros especializados en cocina asiática.
Háblanos del concepto gastronómico que Oriental Grill ofrece.
Es un concepto asiático, como su nombre lo dice, con toques muy frescos. Nos gusta usar ingredientes frescos, de la temporada, literalmente nada es congelado, las salsas las elaboramos aquí, la verdura nos llega a diario. Somos un concepto muy fresco que va enfocado a quienes buscan precisamente esta característica en los alimentos.
¿Por qué crees que los clientes de Oriental Grill lo prefieren sobre otros restaurantes de comida oriental?
Además del tema, insisto, de la frescura, creo que tenemos platillos muy originales que en otros lugares difícilmente encontrarías. Un toque muy esencial de Oriental Grill son las salsas, en la mayoría de los lugares compran unas preparadas, pero aquí las hacemos, detalles como estos invitan al comensal a repetir su experiencia. También el concepto de la atención al cliente que manejamos, es muy buena y es personalizada, a las personas les agrada mucho porque se sienten como en casa. En otras cadenas eso no se ve tanto. Además tenemos una propuesta de bar muy completa con cava, variedad de cervezas, coctelería con y sin alcohol, y nuestros tragos especiales.
Hablando de la frescura de los ingredientes, ¿su menú cambia según la temporada?
Si, tenemos platillos del mes que se maridan con una selección de vinos previamente realizada. Para diseñar los platillos se reúne la gerencia con todo el equipo de trabajo, vamos probando y conforme van surgiendo los comentarios que todos aportan, se crea el platillo. La idea es tener la mayor cantidad de perspectivas posibles; el chef marca una pauta, pero el mesero, por ejemplo, quizá tenga una mejor noción de lo que le gusta al cliente, por eso se toman todas las opiniones en cuenta.
Parece que abordan el concepto de comida oriental desde su espectro más amplio, a diferencia de restaurantes de sushi o comida china.
Si, es justamente lo que buscamos aquí. Tenemos una fusión de todo y queremos que el cliente pueda encontrar de todo en el menú, desde una ensalada hasta un corte de carne, pasando por el sushi, los platillos estrella de la casa, etcétera.
¿Tienen algún toque mexicano?
Eso si no, todo es asiático. Aproximadamente el 40% de nuestros ingredientes son de exportación, básicamente los que usamos para hacer salsas, lo demás, que entran abarrotes, carnes y verduras, son frescos o del día, como mencionaba.
Visita Oriental Grill Querétaro en:
Prolongación Tecnológico #950, Co. Desarrollo San Pablo.
Fotografías de Ana Noriega Roca. ©
