UAQ destaca la riqueza cultural del mezcal

La Facultad de Filosofía de la Universidad Autónoma de Querétaro fue sede, este viernes 13 de marzo, de la primera Fiesta del Mezcal, una celebración que, amenizada con platillos típicos oaxaqueños y distintas variedades de mezcal, se llevó a cabo con el propósito de enfatizar sobre la importancia histórica, cultural y gastronómica de esta bebida desde las distintas perspectivas del contexto universitario.

Como actividad central de la Fiesta del Mezcal, se realizó una mesa redonda de la que participaron expertos en biología, filosofía e historia, así como un productor y un distribuidor de la bebida provenientes de Oaxaca, y en la que se discutió la presencia del mezcal, desde sus orígenes y métodos de fabricación orgánicos, hasta las implicaciones positivas que han traído consigo las políticas públicas con respecto a la producción mezcalera y que hoy permiten se produzca en 27 estados del país, así como los discursos publicitarios que se han manejado en los últimos años en torno a esta bebida de orígenes prehispánicos. 

Los participantes en la discusión coincidieron en la importancia de la revalorización del mezcal como bebida histórica, ecológica y de gran valor identitario para los mexicanos. La fiesta se trasladó a la Casa del Obrero Queretaro, donde los asistentes pudieron degustar distintos tipos de mezcal.

Fuente: Prensa UAQ.

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