Certifican a cocineras tradicionales para preservar la gastronomía queretana

Un total de 14 cocineras y cocineros tradicionales de comunidades indígenas de Querétaro concluyeron el Diplomado en Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, una iniciativa enfocada en rescatar, preservar y proyectar la gastronomía local como parte de la identidad cultural del estado.

El programa, con duración de 80 horas y realizado desde febrero, se consolidó como un espacio de intercambio de conocimientos transmitidos por generaciones, en el que las y los participantes destacaron por su compromiso, alcanzando incluso un récord de asistencia.

Este esfuerzo fue impulsado por Olivia González, en colaboración con Cathia Huerta, quienes han promovido la profesionalización de la cocina tradicional como parte del patrimonio cultural queretano.

Como parte de la metodología, las participantes replicaron lo aprendido en sus comunidades, integrando a otras mujeres en un modelo de enseñanza que fomenta la transmisión intergeneracional y fortalece el tejido social.

Además del valor cultural, el diplomado permitió el desarrollo de habilidades que abren nuevas oportunidades económicas, al posicionar la cocina tradicional como una oferta auténtica para visitantes y una alternativa de ingresos para las familias.

El Clúster de Industrias Creativas destacó que continuará impulsando la vinculación de estas iniciativas con mercados y alianzas estratégicas, con el objetivo de convertir los saberes culinarios en proyectos sostenibles que fortalezcan tanto la economía local como la identidad cultural de la entidad.