Unión Ganadera Regional de Querétaro niega que la carne procesada sea cancerígena
A pesar del estudio recientemente dado a conocer por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, adscrita a la Organización Mundial de la Salud (OMS)
Es totalmente falso que consumir la carne roja o procesada cause cáncer en los seres humanos, pues existen elementos que desmienten esa afirmación , aseveró Maria de Jesús Álvarez, presidenta de la Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGRQ).
En entrevista, aseguró que existen más elementos para comprobar que la carne roja o procesada, tal como puede ser la salchicha o jamón, no son causa de cáncer ni contribuyen para tener dicha enfermedad y, por el contrario, señaló que es más común que esa enfermedad se de por herencia familiar y otros factores ajenos al consumo de carne.
Un estudio reciente de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, adscrita a la Organización Mundial de la Salud (OMS), reveló que la carne procesada está clasificada como cancerígena para los humanos, pues cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento, mientras que la carne roja se cataloga como probablemente cancerígena.
“No mire, realmente ya está la investigación, no es precisamente las carnes rojas que nos producen cáncer, hay otras causas, incluso ya se dice que genéticamente vienen de herencia de la familia, pero no, para nada (…) no le puedo decir al 100 por ciento, pero se está haciendo también una investigación sobre eso, de hecho nos dieron datos y por eso me atrevo a decirle que no es la carne”, expresó.
La presidente de este sector ganadero de Querétaro, indicó que la utilización de fertilizantes o ciertos químicos en la preparación de la tierra o de algunos alimentos de campo, podría ser un factor de riesgo para la propagación de ciertas enfermedades, sin embargo, eso no pasa con la carne roja y por lo mismo, considera que no tiene porque bajar su venta ni consumo.