Carne procesada causa cáncer; carne roja probablemente también: OMS
El estudio fue realizado por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, dependiente de la OMS
De acuerdo con un estudio de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), que depende directamente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la carne procesada provoca cáncer colorrectal en los humanos, y la carne roja probablemente también.
Un grupo de 22 expertos de 10 países diferentes consiguió la evidencia necesaria para afirmar científicamente que la carne procesada produce cáncer, y tiene evidencia limitada para asegurar lo propio sobre la carne roja.
La carne procesada hace alusión a la que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación.
Como carne roja se engloba todos los tipos de carne muscular de mamíferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra.
Cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento, expresa el comunicado difundido por la IARC.
Christopher Wild, director de la IARC, aseguró que estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne.