¿Y eso en qué afecta al precio del jitomate? o La inflación llega a la cocina

Como podrás haber notado cuando haces el mandado, los precios de algunos productos de consumo cotidiano como el jitomate, el chile o incluso las tortillas se han disparado en los últimos meses, de una forma que sí se resiente en el bolsillo de las familias trabajadoras de México.

De acuerdo con el más reciente reporte del INEGI sobre el Índice Nacional de Precios al Consumidor, correspondiente a abril de 2026, la inflación anual se ubicó en 4.45 %, con un aumento mensual de 0.20 %. Aunque representa la primera desaceleración del año y es menor a la inflación mensual registrada en abril de 2025, la realidad es que el nivel acumulado sigue siendo considerablemente más alto en comparación.

La diferencia más evidente está en los alimentos frescos. Durante abril, el jitomate aumentó más de 19 % mensual, mientras que el chile serrano superó el 36 % y el chile poblano el 41 %. Son cifras que explican por qué una visita al mercado o al supermercado termina costando mucho más, incluso comprando prácticamente lo mismo.

Y es que, aunque la inflación general haya mostrado un pequeño respiro, los productos agropecuarios continúan siendo uno de los principales factores de presión sobre el costo de vida, particularmente para los hogares de menores ingresos, donde los alimentos representan una proporción más importante del gasto cotidiano.

El clima es un factor aunque no el único

La problemática ha sido tan visible que incluso la presidenta Claudia Sheinbaum abordó directamente el tema en su conferencia matutina. Ahí reconoció el incremento en productos como el jitomate y el chile, atribuyéndolo principalmente a condiciones climáticas adversas, como heladas y afectaciones en los ciclos de producción.

Sin embargo, el problema va mucho más allá. También influyen factores como el aumento en los costos de fertilizantes, el encarecimiento del transporte, problemas de seguridad en regiones productoras y las distorsiones dentro de la cadena de comercialización.

Los fertilizantes, por ejemplo, han registrado incrementos muy importantes en el último año, presionando directamente los costos de producción agrícola. Esto termina trasladándose al consumidor final, especialmente en productos sensibles y de alta rotación dentro de la dieta mexicana.

A ello se suma un contexto internacional incierto. La constante amenaza arancelaria de Donald Trump sobre productos agrícolas mexicanos generó incertidumbre entre productores desde el año pasado, desincentivando la siembra en varias regiones del país.