Carnicerías siguen incrementando sus precios
Reportan ventas flojas en épocas de Cuaresma
La carne de res y de puerco son dos de los alimentos que mantienen, desde hace al menos un par de años, una dinámica de incremento de precios que pone hoy a los productos de las carnicerías lejos del alcance del bolsillo promedio queretano.
Martín Rivera, de la carnicería Karen, informó que mientras el año 2013 comenzó con el kilo de pulpa de res a 100 pesos, ya en este primer trimestre de 2014 la misma compra cuesta entre 108 y 110 pesos, por lo que por más que intentan no incrementar sus precios, se ven obligados a hacerlo y por ende enfrentan bajas en sus ventas.
“Ahorita, los viernes sí baja un poco porque la gente sí va a consumir el pescado o marisco, o a veces productos un poco más económicos, que van al presupuesto de su bolsillo, pero sí baja un poco la carne de res en semana santa. Los precios se han incrementado y las ventas sí han bajado un poco, y la carne ha subido mucho, está en 108 o 110 pesos el kilo”, explicó.
Y a pesar de que la cultura de la vigilia está cada vez más en desuso -a juzgar de la cantidad de expendios de carnitas, barbacoa y otras carnes rojas que están abiertos y con clientela- la venta de carne durante el periodo de Cuaresma sigue estando más baja de lo usual, significando el momento del año con peores ventas en dicho nicho de mercado.
En líneas generales, los comerciantes de los mercados populares han manifestado su preocupación por las bajas ventas que se han registrado en este principio de año. Los incrementos casi generalizados de entre dos y cuatro pesos en todos los productos, de acuerdo a los propios comerciantes, ha provocado pasillos vacíos y ventas raquíticas.