En Querétaro, la gastronomía se vuelve experiencia: Acento Soul Kitchen rompe moldes con cocina auténtica y una energía sin precedentes

Querétaro es un estado cada vez más abierto a la innovación culinaria, Acento Soul Kitchen demuestra que la gastronomía va más allá de un buen platillo. En entrevista con su chef ejecutivo Daniel Cabrera y el jefe de barra Jorge Basurto, descubrimos cómo este concepto ha logrado posicionarse como un referente de hospitalidad, sofisticación y sinergia sensorial. En Acento la comida, la bebida y la música se entrelazan para crear una experiencia completa y auténtica.

Y aunque estas propuestas gastronómicas  son frecuentes en grandes ciudades como Ciudad de México o Nueva York, en Querétaro se han convertido en pioneros. Con una base de comida asiática hecha desde cero y con respeto a los ingredientes, Acento Soul Kitchen permite experimentar con  diversas técnicas e ingredientes locales.

Daniel Cabrera reconoce que este es más que un restaurante, pues su alma no radica únicamente en los platillos y bebidas, si no en el equipo que lo conforma. Cada miembro es reconocido por su labor y tiene la convicción de ofrecer la mejor experiencia a los comensales: “Queremos que quien venga, se sienta mejor de como llegó (…) Tratamos al ingrediente y al cliente como si fueran parte de nuestra familia. Queremos honrarlos”.

En palabras de Basurto, el proyecto busca “sinergia entre la comida, la bebida, la música y el servicio”. Y eso se nota: desde la cocina hasta la barra, todos los integrantes del equipo colaboran activamente en lo que haga falta, sin jerarquías rígidas ni posturas ajenas a lo humano.

Querétaro: un público en evolución

Uno de los mayores retos para conceptos como Acento ha sido el “romper barreras” con el comensal queretano, tradicionalmente más reservado al momento de probar nuevos sabores, técnicas y conceptos. “En 2019, vine a abrir un proyecto en el Centro Histórico que no funcionó porque la gente no estaba lista”, recuerda Basurto. “Ahora, poco a poco, Querétaro se está abriendo. La pandemia también ayudó a que llegaran nuevas ideas y se formara un público más curioso”.

Ambos coinciden en que esta evolución ha sido clave para que hoy se puedan presentar platillos y bebidas más arriesgadas, para paladares dispuestos a salir de la rutina.

Acento forma parte de una familia amplia de emprendimientos exitosos. Además del restaurante, existe Evento Punto & Acento, una empresa que se encarga de que tus eventos sean toda una experiencia. A través de este proyecto, se organizan bodas, celebraciones privadas y eventos corporativos de alto nivel, cuidando cada detalle: desde el mobiliario y la ambientación floral, hasta la creación de atmósferas únicas, sofisticadas y memorables. Todo esto acompañado por un servicio de catering con la esencia y calidad de Acento Soul Kitchen, lo que garantiza una propuesta culinaria que eleva cualquier celebración.

Un futuro de colaboración y aprendizaje

Acento no se conforma. Parte de su visión es seguir creciendo a través del aprendizaje colectivo. Por eso, han comenzado a invitar a chefs de otras ciudades para realizar colaboraciones o “takeovers”, lo que enriquece tanto a su equipo como a los comensales.

“El objetivo es seguir aprendiendo y ofreciendo experiencias distintas. Hay talento en Querétaro, hay apertura, y queremos seguir siendo parte de esa transformación”, afirman.

En Acento, cada trago, cada bocado y cada canción están pensados para hacerte sentir en casa, pero con un toque de mundo. En una ciudad donde cada vez más se apuesta por lo auténtico, este restaurante se posiciona como ejemplo de que Querétaro no solo tiene buena comida: tiene también conceptos gastronómicos que valen la pena descubrir.