Latino Gastronomic inaugura su primera edición en Puebla con homenaje al chef José Andrés
La jornada inaugural reunió a chefs internacionales, empresarios y académicos en torno a la cocina latina. El chef José Andrés fue reconocido como Embajador de la Cocina Latina por su labor humanitaria y de difusión gastronómica
La ciudad de Puebla fue sede del arranque de la primera edición de Latino Gastronomic, un encuentro que busca consolidar a la cocina latina como uno de los patrimonios culturales más influyentes del mundo. El evento se desarrolló en el Auditorio Metropolitano, con la participación de chefs internacionales, instituciones académicas, empresarios y público en general.
La ceremonia inaugural contó con la presencia de autoridades y representantes del sector económico y cultural. Durante su mensaje, la directora de Latino Gastronomic, Sandra Hernández, destacó que “Latino Gastronomic es un espacio para reconocernos en lo que compartimos y aprender de nuestras diferencias, con la mirada puesta en la innovación y la sostenibilidad”.
El alcalde de Puebla, José Chedraui, señaló que “el Congreso y Festival Internacional de Gastronomía Latina, sin duda, es un evento sin precedentes en el punto de partida de nuevos proyectos (…) aquí construiremos espacios de diálogo, de degustación e inspiración para las y los talentos”.
La jornada incluyó mesas redondas, showcookings y conferencias. En la charla Convergencias en la cocina latina, los chefs Alex Ruiz, Martina Puigvert y Carles Gaig reflexionaron sobre los puntos de encuentro entre diferentes tradiciones. “El plato es importante, pero lo que hay detrás lo es aún más”, afirmó Puigvert.
El maestro pastelero Antonio Bachour subrayó la relevancia de la pasión en la formación culinaria: “Prefiero a una persona sin experiencia pero apasionada que a alguien con mucha experiencia y poca pasión. La pasión trae hambre de aprender, y nosotros nos encargamos de moldearla para que se convierta en un gran chef”.
El momento más emotivo fue la entrega del Premio Embajador de la Cocina Latina al chef José Andrés, distinguido por su labor como difusor global de la gastronomía y como fundador de World Central Kitchen, organización que lleva alimentos a comunidades en crisis. Aunque no pudo asistir por encontrarse en labores humanitarias en Gaza, envió un mensaje en video recibido con ovaciones. El galardón fue recogido en su nombre por el chef Carles Tejedor.
El comité organizador reconoció el respaldo de universidades, empresas y asociaciones que hicieron posible la realización del evento. Con esta primera jornada, Latino Gastronomic se consolidó como un espacio internacional de diálogo entre tradición, innovación y visión de futuro, con Puebla como anfitrión.
