Logra UAQ cadena productiva

En un estado donde siete de cada 10 personas tiene sobrepeso, la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) ha decidido comprometerse a erradicar esta problemática, privilegiar una vida más saludable y, por todos los medios posibles, aprovechar al máximo los ‘desechos’ de la industria alimentaria para crear maravillas gastronómicas. Ya desarrolló una cerveza manufacturada con ceniza de maíz, un cereal con remanentes de café, un pan fabricado con sobrantes de quesos y, desde este fin de semana, cuenta con las primeras mantecadas con ajonjolí (el cual sería utilizado, en el peor de los casos, para forraje animal).