Boyé listo para la Feria de la Barbacoa y el Pulque en Cadereyta

El pueblo de Boyé, en el municipio de Cadereyta, está preparado para recibir a cientos de visitantes en la esperada Feria de la Barbacoa y el Pulque, que se celebrará del 18 al 22 de septiembre. Este evento, que reúne lo mejor de la gastronomía tradicional de la región, ofrecerá a los asistentes una experiencia única, donde podrán degustar barbacoa y pulque directamente desde los hornos y las pencas del maguey.

Edgar Iván Mendoza Rodríguez, presidente de la Asociación de Empresas Turísticas de Cadereyta y productor de barbacoa, destacó que la Plaza de la Barbacoa de Boyé es única en el país. “Aquí los comensales pueden ver cómo se cocina la barbacoa, desde el horno hasta el plato. Este año, se estima el sacrificio de mil 300 cabezas de ganado, lo que representa una importante derrama económica local, ya que todos los animales se compran en la región”, explicó Mendoza.

Durante la feria, los visitantes podrán disfrutar de este platillo por un costo de 650 pesos el kilo de barbacoa. Además, habrá una amplia oferta de pulque, con precios que van desde los 30 pesos por litro de pulque natural, 90 pesos en diferentes sabores, y 130 pesos por el famoso pulque de piñón. En total, se espera la producción de entre 7 mil y 8 mil litros de esta tradicional bebida.

Leonardo Vargas Reséndiz, uno de los organizadores, subrayó la relevancia de este evento como un impulso a los productores locales. “Llevamos años trabajando con los productores de barbacoa y pulque, y este año contaremos con más de 60 hornos operando durante la feria. Es un esfuerzo conjunto para ofrecer una experiencia gastronómica que preserva nuestras tradiciones”, indicó.

El pueblo de Boyé en Cadereyta está listo para la “Carrera Atlética entre Magueyes, Pulques y Barbacoa”

María Rojo Hernández, representante de la Secretaría de Turismo, invitó a los visitantes a disfrutar de los cinco días que dura la feria, resaltando que no solo será una fiesta gastronómica, sino también cultural. “Es una experiencia para disfrutar en familia, con actividades diversas y una cartelera que complementa la oferta culinaria. Cada edición nos acerca más a las historias y el trabajo de las familias que hacen posible esta celebración”, comentó Rojo.

Finalmente, Don Alfonso, propietario de la Pulquería ‘El Amigo Poncho’, destacó la importancia del respeto por el proceso de producción del pulque. “Aquí en Boyé nos regimos por dos variedades de pulque, pero su producción toma tiempo. Las plantas de maguey pueden tardar de 12 a 15 años en estar listas para darnos aguamiel. Es esencial respetar el crecimiento de esta planta y su producción artesanal por habitantes de Cadereyta”.