Alumnos de Química de la UAQ generan nuevos productos a base de pollo

Alumnos de noveno semestre de la carrera Químico en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) presentaron propuestas innovadoras de comestibles elaborados a base de pollo, en el marco del Primer Concurso de Desarrollo de Productos de Valor Agregado, que organiza la Facultad de Química.

Beatriz Álvarez Mayorga, profesora involucrada en el proyecto, informó que el certamen, en el que colaboran las empresas USAPEEC y Pilgrim’s México, está en su primera fase de evaluación y busca que los alumnos apliquen los conocimientos de dicha ingeniería para la creación de artículos alimenticios elaborados con la carne de esta ave.

Cuatro equipos son los que participan en este proceso, los cuales recibieron una valoración por parte de los representantes de las empresas patrocinadoras para la última fase, que se llevará a cabo a finales de este mes en el auditorio de la Facultad de Química y después la degustación en la Planta Piloto.

En este evento estuvieron la titular de la Secretaría de Extensión Universitaria, Magali Aguilar Ortiz, así como representantes de las empresas Pilgrim’s México y USAPEEC Consejo Exportador de Carne de Ave y Huevo de Estados Unidos (USA Poultry & Eggs).

La profesora señaló que el equipo ganador tendrá una compensación económica, además de premios en especie otorgados por Pilgrim’s, y la posibilidad de que esta empresa adquiera su propuesta para sacarla al mercado.

“Los estudiantes están obteniendo un beneficio muy importante porque además tenemos la participación de profesores de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de Ingeniería de Alimentos, que pertenece a la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)”, enfatizó.

Dijo que através de este concurso, los alumnos adquieren nuevas tecnologías y las facilidades de contar con nuestra planta piloto donde ellos generarán de una manera práctica su producto.