El “Pulquerétaro Fest”, un éxito…y vienen por más

Voltear a nuestras raíces, es reverenciarlas.

La presencia de los danzantes – expresión de mexicaneidad – hizo que desde un principio, los ahí presentes quedáramos atrapados en un ambiente de misticismo, de respeto, de reverenciar lo que fueron nuestros antepasados.

Es el “Pulquerétaro Fest el evento que, a fuerza de mucho esfuerzo, se abre paso firme en la promoción de lo nuestro.

Y cuando apenas va en su segunda edición, este festival está ya cosechando triunfos, presencia.

Bajo una carpa de grandes dimensiones, convocados por la Asociación del Pulque y del Agave y apoyados por la presidencia municipal de El Marqués, asisten Alfonso Loredo Gómez, secretario de Desarrollo Agropecuario de ese lugar y representante personal del alcalde Enrique Vega Carriles; el Ing. Francisco Vega Uribe, presidente de esa Asociación; el diputado Juan Guevara Moreno, firme impulsor de esta actividad – “estamos proponiendo que se realice la Ruta del Pulque y del Maguey , además de un iniciativa que impulsa esta actividad-; el señor Antonio Luna, presidente de la Unión de Ejidos Graciano Sánchez, así como personalidades de la Secretaria de Turismo del gobierno del Estado, productores del pulque de diversos municipios, artesanos de El Marqués y representantes de la gastronomía local.

Esta es, sin duda, la mayor fiesta que sobre la mexicaneidad y la producción de pulque – y todas sus bondades – que se realiza en Querétaro.

Ahí se reunieron, bajo un mismo techo, más de cincuenta vendedores de artesanías, de la gastronomía local – había barbacoyeros, ofertantes de comida mexicana que vendían enchiladas, gorditas, sopes y, desde luego, el aguamiel y el pulque, en sus diversas expresiones de cura.

Y mire usted como han crecido.

“En Querétaro existen ya alrededor de 800 hectáreas en las que se cultiva el maguey, que producen alrededor de 35 mil litros anuales de este producto” nos informó el Ing. Francisco Vega Uribe. Cerca de él y como su brazo derecho en este Festival, en la producción misma del agave, su esposa la señora Paola Carolina Ahumada, su brazo fuerte también en la organización de este exitoso Pulquerétaro Fest.

En un recorrido por los stands, el Ing. Francisco Vega mostró las distintas variedades que se tienen en los diferentes municipios del estado: la variedad llamada zopilote, el bruto, xaminé, poblano, el sarabunda, entre otros. Y todos con cualidades diversas, rescatando algunas especies que están en proceso de extinción, con propiedades diversas, siendo algunos de estos la penca lo que mejor se aprovecha para el tapado de la barbacoa o bien, los que son más generosos en la producción del agua miel.

Y mientras el grupo de danza “Piedra del Sol” danzaba y cubría diversos rituales, los ahí presentes pudimos conocer el quebrado del maguey, donde los propios danzantes reverenciaron esta actividad, mientras se oía el golpeteo de los tambores y el teponaxtle o el arrullador sonido de la flauta y la chirimía.

Este grupo de danzantes tiene ya 25 años de haber sido fundados.

Fueron presentados también diversos grupos de jóvenes de diversas secundarias de la localidad y hasta los grupos musicales como “Los Chimicuiles del Norte” hacían alusión al maguey. Un chimicuil es el gusano del maguey.

Otro dato más.

De una hectárea de plantación de maguey llega a generar ingresos anuales por hasta 900 mil pesos – del maguey todo se aprovecha, los hijuelos, agua miel que fermentada se convierte en pulque, las pencas que se utilizan tanto para la barbacoa como para consumo animal – superando con mucho a una hectárea de maíz de temporal.

Los productores del maguey pulquero, del pulque y en esta su segunda edición, están ya cosechando en este Festival, lo que comenzaron a sembrar hace apenas un año. La asistencia, en los dos días que duró este festival, superaron las cinco mil personas.

Este “Pulquerétaro Fest” en su segunda edición, ha sido todo un éxito.

Y van por más.