Productores de tortilla reportan hasta 30% menos ganancias por alza en costos e importación de maíz
-A pesar del aumento en insumos y la importación de maíz, el precio de la tortilla se ha mantenido estable, pero con una reducción de hasta 30% en las utilidades de los productores
Foto: Cuartoscuro
La estabilidad en el precio de la tortilla ha representado un reto para los productores, quienes enfrentan aumentos en los costos de producción, competencia desigual con supermercados y cambios en el consumo de la población. Camilo Barrios Cabral, presidente de la Federación de Productores de la Masa y la Tortilla del Estado de Querétaro, advirtió que aunque el precio del kilo se ha mantenido en un promedio de 23 pesos, las ganancias han disminuido hasta un 30% en algunos casos.
“Mantener el precio ha reducido nuestras utilidades, pero no hemos tenido pérdidas. Hay quienes reportan una afectación del 5%, otros del 20% y algunos hasta del 30%, dependiendo de sus costos de producción”, señaló.
Uno de los principales factores que impactan la rentabilidad del sector es el alza en el precio del maíz. De acuerdo con Barrios Cabral, el costo de la tonelada de maíz varía entre 7,200 y 7,800 pesos, dependiendo del proveedor y la calidad del grano.
“El maíz está subiendo. Ahorita sube 50, 100 pesos. Si viene importado sin impuestos, podría ser una buena opción, pero si llega con impuestos, el incremento será inevitable”, explicó.
Además del maíz, otros insumos esenciales como el gas y la electricidad han encarecido la producción, lo que ha puesto en aprietos a los pequeños y medianos productores.
Otro factor que afecta al sector es la competencia con los supermercados, los cuales venden la tortilla a precios más bajos, pero compensan con la venta de otros productos.
“Trabajan precios por debajo del costo porque la tortilla es un producto gancho. No vas al súper exclusivamente por tortilla, te llevas cereal, leche y más, y terminas con una compra de 500 pesos”, explicó Barrios Cabral.
Según datos del sector, solo el 5% de los clientes adquiere regularmente la tortilla en supermercados, pero estos establecimientos abastecen principalmente a restaurantes y negocios, restando clientes a las tortillerías tradicionales.
El consumo de tortilla también ha disminuido en los hogares mexicanos. Factores como cambios en la alimentación y recomendaciones médicas han reducido la cantidad de tortillas compradas por familia.
“Antes un cliente compraba 1 kg de tortilla diario. Ahora pide 800 gramos o medio kilo. También se ha vuelto más eficiente el consumo, ya no se tiran las tortillas sobrantes, ahora se hacen totopos o tostadas”, explicó.
