Diputado del PAN busca declarar a las carnitas de Santa Rosa Jáuregui como patrimonio cultural
-Enrique Correa Sada promueve la iniciativa para fortalecer la identidad gastronómica del municipio, impulsar la economía local y fomentar el turismo
El diputado local del Partido Acción Nacional (PAN), Enrique Correa Sada, presentó una iniciativa para que las carnitas de Santa Rosa Jáuregui sean reconocidas como patrimonio cultural del estado de Querétaro.
De acuerdo con el legislador, esta declaratoria busca preservar la tradición, fortalecer la economía local y consolidar a Santa Rosa Jáuregui como un referente gastronómico en el estado. “Las carnitas son una parte importantísima de nuestra comunidad, es muchas veces el motivo con el que nos reúne la degustación de este platillo, y además es algo característico, que nos hace distinguidos y distinguibles”, afirmó.
El diputado explicó que este reconocimiento permitiría respaldar desde el ámbito gubernamental la continuidad de la tradición de las carnitas en Querétaro. “Desde la autoridad se podrá fomentar que siga siendo una tradición, que se cuiden y se procuren. Es importante que se mantenga y se promueva esta parte de nuestra identidad”, señaló.
Otro de los propósitos de la iniciativa es incentivar la economía local mediante el reconocimiento oficial del platillo. “Activar el reconocimiento de las carnitas nos va a permitir que más gente venga a degustarlas, y es hablar bien de nuestra comunidad, de las cosas buenas, de las cosas increíbles que aquí suceden”, comentó Correa Sada.
Asimismo, el legislador destacó la importancia de Santa Rosa Jáuregui en la tradición de las carnitas, diferenciándola de otras regiones. “El sazón, el sabor y por supuesto el gusto de la gente por venir a probarlas hacen de Santa Rosa un referente en la preparación de este platillo. Aquí hay muchísimos negocios que se han venido promoviendo y que hay que darles un lugar”, sostuvo.
El diputado comparó esta iniciativa con otros casos de reconocimiento de platillos típicos en México, como el mole y la barbacoa en Hidalgo. “Es algo que nos puede transformar y que nos puede dar un elemento más para aumentar el turismo”, afirmó.
Sobre el proceso legislativo, Correa Sada indicó que espera que la iniciativa avance en los próximos meses. “Yo espero que en unos dos o tres meses podamos ya estar funcionando para que se apruebe”, concluyó.
