Dodo Café celebra su noveno aniversario como referente de la coctelería en Querétaro

Este 2025, Dodo Café conmemora su noveno aniversario, consolidándose como uno de los espacios más importantes en el ámbito de la coctelería en Querétaro, y posicionándose como un referente a nivel nacional e internacional. Desde su creación, ha sabido innovar y adaptarse a las tendencias globales, logrando romper con las costumbres arraigadas de la región para introducir una experiencia distinta y moderna en el mundo de las bebidas.

La coctelería rompe fronteras

Laura Soria, cofundadora de Dodo Café, recuerda que el inicio no fue sencillo. Querétaro, una ciudad con fuertes tradiciones y preferencias de consumo bien establecidas, se mostró inicialmente reticente a nuevas propuestas. “Muchos llegaban pidiendo tequila derecho o su clásico tequila bandera, pero comenzamos a ofrecerles algo más”, comenta. A través de capacitaciones y pruebas, los clientes fueron descubriendo los cocteles que el equipo preparaba. La estrategia fue clara: hacer que los consumidores conocieran nuevos sabores y texturas, guiándolos hacia una experiencia más sofisticada.

Con el tiempo, Dodo Café se ha ganado la confianza del público, destacándose por ofrecer un servicio personalizado en el que los bartenders orientan a cada cliente según sus gustos, sin imponer tendencias ni las opciones más vendidas. “Nos enfocamos en que cada persona disfrute de una experiencia agradable y única, basada en los sabores que conoce y que ofrecemos con nuestro toque especial”, destaca Roberto.

Reconocimiento internacional

El éxito de Dodo Café no se limita a Querétaro, su propuesta ha sido reconocida a nivel internacional, logrando ser catalogado entre los 10 mejores bares de Latinoamérica y el Caribe. Además, de figurar entre los 30 mejores bares de México en los años 2023 y 2024. Laura y Carlos, quienes están al frente del proyecto, han sido fundamentales en el crecimiento y consolidación de este espacio, destacándose por su dedicación y pasión en cada creación.

Una de sus propuestas más emblemáticas es el coctel “Noche Azul“, una piña colada clarificada que desafía las expectativas tradicionales. Este coctel transparente, adornado con espuma de coco y espirulina, conserva el sabor característico de la bebida clásica, pero con una presentación innovadora que ha sorprendido a los clientes. “Es un claro ejemplo de cómo en Dodo Café buscamos sorprender a través de técnicas vanguardistas, pero siempre respetando los sabores cotidianos que todos conocemos”, explicó Laura.

A nueve años de su apertura, Dodo Café sigue siendo un ejemplo de innovación y creatividad en la coctelería. Su equipo continúa explorando nuevas tendencias y sabores, siempre con la misión de ofrecer una experiencia única a quienes visitan este lugar.

El compromiso de Dodo Café con la calidad y la excelencia es claro, y su impacto en el panorama coctelero de Querétaro y México sigue creciendo. Los amantes de las bebidas bien hechas pueden estar seguros de que este espacio seguirá siendo un referente en los años por venir, impulsando la coctelería local hacia nuevos horizontes.